El anacardo contiene una dosis alta en proteínas, aunque las grasas monosaturadas son el nutriente predomínate de los anacardos. Cuenta con gran cantidad de proteínas y de hidratos. Los anacardos procesados pierden poder como antioxidante, pero tostándolos puede volver a adquirir el poder de antioxidante al incrementar sus niveles en compuestos fenólicos. El anacardo es un fruto seco que presenta una alta densidad a nivel nutricional, por tanto tiene una alta composición calórica y en todo tipo de nutrientes.
