El azúcar es un alimento que ayuda al desarrollo de ciertas enfermedades, por lo que hay diferentes sustitutos. Uno de ellos, es la miel de agave, un edulcorante "saludable" que está ganando popularidad en Occidente últimamente. Esta miel proviene de la savia de una planta originaria de México, aunque debido al proceso de elaboración, la savia pierde muchas de sus propiedades saludables por lo que se le debería llamar sirope de agave en lugar de miel.
La principal ventaja de este edulcorante es que tiene un bajo índice glucémico, por lo que apenas altera los niveles de azúcar en sangre a corto plazo. Por otro lado, el sirope de agave tiene ciertos peligros, al tener un elevado porcentaje en fructosa puede acumularse en el hígado, aumentando los triglicéridos en sangre, también incrementa los niveles de azúcar en sangre a largo plazo, por lo que aumenta el riesgo de diabetes tipo 2.
