Evaristo
Ballesteros, investigador de la Universidad de Jaén, y un equipo de científicos
hispano-marroquíes han desarrollado un método de análisis de la leche que ha
permitido descubrir hasta 20 sustancias químicas y fármacos ajenos a la
composición natural en productos lácteos convencionales. El mayor
número de sustancias farmacológicas se ha encontrado en la leche entera de
vaca y en la leche de cabra en menor cantidad. Puede favorecer las infecciones
resistentes a los antibióticos y reacciones alérgicas. Ballesteros espera que
su estudio aumente la conciencia sobre la presencia de estos químicos en
ciertos alimentos.
